做法：先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。
准备材料，将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。
冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小火煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）
待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味。
待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）
放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。
如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味。
牛筋凉水下锅，加白酒、姜片焯水十分钟捞出，准备草果、红枣、胡椒、小茴香、枸杞、葱、冰糖、姜片、料酒、牛筋、洗净的黄豆、没过食材的水、油，盖盖小火炖一小时，加盐、鸡粉即可。
