主料
牛肉300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、白砂糖适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
步骤
1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。
1、牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散
2、在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀
3、最后切成同样宽度的段
4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制
5、最后再加入少量的油抓匀
6、油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒
7、牛肉丝变色后捞出控油
8、锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒
9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒
10、再加入牛肉丝一起翻炒
11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒
12、出锅前加入小米椒段，翻炒均匀后装入碗中
步骤1
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3
烧开后，撇干净浮沫
步骤4
汤变清澈后，关火
步骤5
将肉块和汤分别盛出备用
步骤6
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色步骤7待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤7
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤8
加入葱姜蒜炒香
步骤9
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤10
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤11
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤12
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤13
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤14
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤15
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好啦
