主料：
豆腐(北)300克
火腿15克
猪肉(瘦)75克
虾米15克
冬笋15克
香菇（鲜）15克
调料：
盐1克
黄酒15克
味精2克
大葱3克
姜1克
酱油25克
淀粉(玉米)3克
植物油50克
做法与步骤：
1、 将猪瘦肉剁成泥
2、 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出
3、 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内
4、 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸
5、 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成
