水豆腐中含有营养价值非常之高，除了人体必备的铁、钙、镁、磷等微量元素，还含有丰富的蛋白质和植物雌激素。
植物雌激素具有抗氧化的效用，食用水豆腐可以保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。
不仅如此，这种雌激素还可以有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，对于更年期的人来说水豆腐起着非常强大的保护作用。
另外，水豆腐中还含有大豆蛋白，大豆蛋白可以起到降低胆固醇的效用，能够保护血管细胞，有助于预防心血管疾病的发生
