深水莲藕品种有贵县藕、雪湖贡藕、白荡海藕、巴河藕、慢荷和鄂莲四号、多孔令，九孔莲藕等。
雪湖贡藕产于安徽潜山县，是深水藕的一种，质地优良，藕身整体洁白，而且粗大肥壮，果实非常酥脆。
白荡海藕是浙江杭州地方品种，属于是深水藕，藕身一般为白色，藕肉洁白且肉厚，质地很脆，水分较多有甜味，可以生吃。
常见的深水藕品种有鄂莲2号、鄂莲4号、鄂莲5号、南斯拉夫雪莲藕、东平白莲藕、美人红、小暗红、湖南泡子、广州丝藕、丝苗、武汉大毛节、浙湖1号、迟来早等。
建议选购莲藕种时，宜选择正规莲藕育种单位所生产的莲藕种，种藕必须新鲜粗壮、完整无缺，至少有2节以上充分成熟的藕身、子藕、孙藕齐全、顶芽完整芽旺、无病虫、无损伤、无锈斑的藕作种藕。在种植时要对藕种进行消毒，以免带进杂菌。江西省地区，一般3月底至4月上旬日平均气温上升至15℃时莲藕开始萌动，是莲藕定植的最佳时期。
