长江以南，油菜基本是春油菜，结子在4，5月份。5月份收割敲打茎杆出菜籽。当季晾晒干了直接打油是最新鲜最佳。云南罗平油菜最早。如果是青海，东北，内蒙，西北等地是夏油菜，那么，也是夏季收割晒干后榨油最佳！因为存储中有容器或存储环境污染和老鼠，鸟类偷吃的风险，或储存久了霉变导致黄曲霉菌超标影响榨油品质。
