人工合成油又称调和油，由多种食用油按一定比例调配而成，可以食用，由于价格比较实惠，有一定的市场。
食用油的范围就比较广了，花生油，大豆油，玉米油，菜籽油，猪油，调和油等都属于食用油。从味道上来看，单一的植物油要比调和油香，当然植物油的价格也比较高。
人工合成油又称调和油，又被称为复合油、高合油等，颜色根据配方添加的油脂决定，可透明，也可呈黄褐色，一般选用精炼大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等为主要原料。
食用油，可称食油，常温下为液态，按照油的原料来源可以细分为花生油、火麻油、玉米油、棕榈油、芝麻油、山茶油、橄榄油、大豆油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。
