1、食材：知了猴400g、盐5g。
2、将知了猴用清水冲洗干净。
3、撒入一勺盐，腌制5到10分种。
4、油锅倒入花生油，烧热起烟。
5、将腌制好的知了猴，放入油锅文火煎炸。
6、在煎炸的过程中，要用长筷子给知了猴翻动。
7、用筷子将炸的金黄的知了猴，先放到没有油的一边。
8、等到知了猴都变成金黄色的，用筷子检查所有知了猴酥脆情况。
9、知了猴炸好了以后，出锅装盘
知了好吃，我常做，就是用油小光煎炸。因为这个东西有皮，最忌会用油尤其是热油炸，这样肉缩而皮不缩，用油煎制肉皮一体，很好吃。
