清炖驴排骨可以放黄豆、姜片、山药、胡萝卜、玉米、豆角、枸杞等作为辅料，调料方面可以选择黄豆酱增加香味，正常的油、盐、鸡精可以根据个人口味酌量添加。
排骨酱、黄豆酱都是增加浓郁香味不错的调料选择，不失清雅也不至重口。
调料也可以选择传统一些的八角、桂皮、花椒，炖出来的排骨也别有一番风味
