餐具材质400不锈钢含铬量低于430不锈钢。400不锈钢含碳量较低，材质不硬，铁素体金相组织，抵抗锈蚀能力弱，遇到污染潮湿会加快铁析出会生锈，含铬13％，低于430不锈钢。430不锈钢也是含铬不锈钢，含铬18％，防锈防腐能力比400不锈钢要高一点。
400系列是铁素系列。俗称不锈铁。导磁性强，适合做复底外层以便电磁炉用。但是耐腐蚀性不够。做锅体不行，锅盖还可以。现在做餐具一般400系列用于比较低端的产品。430不锈钢属于低镍不锈钢，它的防锈性能比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品 ，而餐具餐具一般使用304，这个不锈钢属于高镍不锈钢，防锈性能强而餐具是要经常接触到水啊，油盐之类的，所以430不锈钢不能餐用餐具，当然也有一些厂家为了降低成本，不顾行业标准，使用430不锈钢做餐具的。
