一般用高压锅炖扇骨汤需要30分钟左右，若汤量较大，可延长30-45分钟，直至汤汁浓稠、肉香可口为止。但也要注意，压力锅的功耗有限，在烹饪的过程中，锅的压力会随着温度的升高而自动释放，如果压力太高，则建议可关闭锅体积，以保持一个合理的压力，使汤口、肉香更美味。
扇子骨用高压锅炖煮大约只需要，一个小时，便可以炖煮得好。猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。
