十五到二十分钟就已经非常软烂了。高压锅是密封的，里面的热量非常高，很好的锁住猪肉的水分。所以猪肉在一个密封而且温度很高的空间里是可以迅速变软的。时间太长肉会变溶的，控制好时间和火候，开了之后应该用中火来闷，能控制肉的筋道。
15分钟即可。
主料：五花肉700g
辅料：冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
5、往锅里加入适量的盐。
6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7、炖熟的肉里面加入大蒜。
8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
我们使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了，就可以把肉煮熟，如果是煮猪肘子的话，一般都要二十分钟，那是因为肘子比较难炖一点。高压锅虽然炖肉是比较快，但是它的火候是不容易被控制的，除了不易炖软的食材，用高压锅炖比较好外。其它的食材，还是用普通的砂锅比较好，因为用小火炖出来的汤汁营养价值要高一些，味道也会更可口。
