用料:
脆肠头 250g
泡姜 2小块
泡红辣椒 3根
二荆条 4根
大葱 1根
青花椒 适量
大蒜 5块
豆瓣酱 适量
生粉 适量
鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量
四川王刚正宗火爆脆肠的做法步骤:
步骤 1 泡姜、泡椒切丁备用
步骤 2 青椒、大葱切丁备用
步骤 3 脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用
步骤 4 起火烧热！
步骤 5 加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！
步骤 6 下入脆肠头爆炒1分钟
步骤 7 加入泡姜泡辣椒翻炒
步骤 8 加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒
步骤 9 出锅装盘即可
