主料：猪大肠500克，尖椒200克
辅料：植物油一汤匙，酱油二大勺，料酒一大勺，葱适量，姜4片，泡红椒半个，胡萝卜片少许
做法：
1、猪大肠清理干净
2、高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片
3、放入一大勺料酒，酱油
4、放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟
5、放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透即可
6、捞出猪大肠，汤汁倒掉
7、放凉后的猪大肠切小段
8、尖椒洗净、去籽
9、切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片
10、炒锅入油，肉热放葱花爆出香味
11、放入尖椒翻炒
12、片刻后放入大肠翻炒
13、翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。
一、用料
肥肠 两斤，大蒜头、青红椒 各一个，蒜苗 两根，芹菜 一小把，葱段姜片 适量，干辣椒 一把，花椒、香叶、桂皮、冰糖 适量
二、干锅大肠的做法步骤
步骤 1
肥肠去除里面的油，放盐，醋搓洗干净，冷水下锅出水，放点料酒去腥
步骤 2
锅里放油，花椒、香叶、桂皮，葱结、姜片、大蒜头、干辣椒、冰糖，蚝油、麻辣鲜，火锅底料、炒香。放水，水多点。
步骤3
倒入出好水的大肠。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。红曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以后，用压力锅压大约45分钟就熟了！
步骤 4
大肠压熟以后，切小段！开始准备炒！
步骤 5
锅里放油，葱段，姜片，蒜子，蒜叶锅里煸炒一下，放麻辣鲜，蚝油炒两下，放大肠进去炒，放两勺料酒，一点点水，几滴老抽，生抽。味精，糖，胡椒粉继续翻炒，再放花椒油，麻油红油，翻炒两下出锅
肥肠适量
辅料
洋葱半个
青椒适量
美人椒适量
姜5克
蒜10克
蒜苗适量
豆瓣酱适量
十三香5克
蚝油7克
料酒7
克盐适量
老抽10克
油适量
1切洋葱干锅备用，青椒切段，美人椒切段，蒜苗切段，姜切片，拍蒜，肥肠焯水10分钟备用。
2起锅热油，下姜蒜，豆瓣酱，放美人椒，青椒，翻炒入味。
3放盐，肥肠，翻炒入味，加蚝油 ，生抽，十三香，炒匀，出锅放蒜苗。
