安琪酵母和普通酵母都没有多大的区别，都是可以给面食发酵用的，安琪酵母只是一个品牌而已。有区别的是耐高糖酵母，耐高糖酵母是专为做面包特意研制的酵母，因为做面包需要大量的白糖，这些都非常影响面包出手套膜的形成，如果用普通的酵母发酵，面包就会硬邦邦的，不好吃。
安琪酵母与普通酵母区别
安琪酵母：是用专门培养的天然营养型的酵母。
是面包酵母、酿酒酵母。
具有酵母的特殊气味。
以新型的营养型酵母菌为菌种，按照标准化、自动化的工业化生产工艺加工而成。
多用于应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业。
以上回答希望能对你有所帮助
