在我们南方甜酒曲多用于做醪糟的发酵剂。
首先把糯米在干净的水中浸泡过夜，沥干。再用蒸锅垫蒸笼布，蒸40分钟左右。起锅后再装入一个干净而没有油的容器里，均匀地把甜酒曲多洒在面上而慢慢搅拌。同时分多次加入凉白开水，加后搅拌至糯米刚好粒粒分明。再擦糯米压实，中间挖个小洞。最后把容器盖上，若是在冬天，最后用干净而厚的的棉布把容器包裹好，放置三、五天后经过发酵醪糟就成功了。
