400不锈钢蒸锅不好。400不锈钢是含铬不锈钢，也称不锈铁，防腐防锈性能较低，除铬合金外，大部分为铁素体组织，铁会慢性析出，会生锈。
蒸锅经常加热，水蒸汽潮湿，会加快铁素体组织中的铁析出，抵挡不住会产生氧化反应，生成三氧化二铁，加快生锈。蒸锅最好用铬镍不锈钢。
相对于来说，400好一些。但是，无论201还是400用作烹饪的话都不太好。
不锈钢锅具的选择上，不要图便宜，一定要买个好
201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
400不锈钢适用于制造医疗器械、餐刀、测量用具、弹簧等
所以都不建议买。还是买304的吧
304比400不锈钢的蒸锅要好一些。
因为304不锈钢没有磁性，400系列是有磁性的。304不锈钢的防锈，耐腐蚀能力比400不锈钢要好。
