是因为腌料里含有极其容易被烤糊的腌料成份，如葡萄糖，玉米淀粉，麦芽酚，各种香料粉。只要是打碎的粉末，腌制的肉类，只要烤功不足，不会控火，这类腌制的食品烤出来必苦。
油重复使用也会导致烤出的东西有苦味。还有就是烧烤时撒料的时候不对，或者是有可能是有的撒料，撒的太早，烤的时间太久会出现苦味的
