重庆酸菜应该不是土坑腌制的。
重庆人喜欢吃酸菜，但是家里面吃的一般是自己泡的。比如我们家就有好几个泡菜坛子。有泡豇豆，泡姜，泡海椒，泡萝卜，泡酸菜的。自己泡的东西，还是比较干净卫生的。
但是在在外面吃饭的餐馆，有些是自己泡的，但有些也是去批发市场买的，还是有点不放心。
