石花菜有一种腥的味道。石花菜是石花菜科石花菜科属藻类。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料
新鲜的石花菜是有海腥味的，如果味道过于刺鼻的话，可能是使用化学物质泡过，所以我们选择石花菜时要挑选带有海腥味的石花菜比较新鲜。
新鲜的石花菜保存也是有技巧的。最简单的保存方法是直接放置于冰箱保存，除此之外，我们还可以进行晾晒保存、腌制保存。如果直接放置在冰箱中冷冻或冷藏保存的话，再次食用时可能会导致新鲜感以及口感下降。因此，我们可以讲新鲜的石花菜进行晾晒成干石花菜保存，也可以将石花菜焯煮加入盐等调味料进行腌制保存，这样保存时间可以长一些。
