材料：香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。
6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
准备好所有食材。香猪肉洗净切小方块沥干水份待用，生姜切片，蒜去皮
2
锅内倒入适量油开大火烧热后，转小火，放入花椒八角桂皮生姜片炸香
3
再放入香猪肉转中火翻炒
4
将猪肉水份炒干了，倒入一勺料酒翻炒均匀
5
再倒入老抽翻炒均匀
6
放入少量白糖翻炒
7
再倒入刚没过肉块的开水大火烧开
8
放入蒜瓣，一勺猪油转小火盖上锅盖焖煮
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焖煮至锅内汤汁还剩三分之一时，放入一勺盐再次焖煮
10
锅内汤汁剩余一点时，关火出锅
