用料:
饼皮:面粉 500克
糖浆 350克
植物油 150克
小苏打 5克
馅心:
白膘肉 200克
小南乳 4块
糕粉 150克
白糖 80克
花生粹、芝麻 适量
白酒 适量
腐乳肉饼的做法步骤:
步骤 1 白肉切丁，用白糖腌制24小时以上（肉：糖1:1）。
步骤 2 花生用150°-160°的炉温烤至金黄酥脆，芝麻炒香备用。
步骤 3 冰肉加入腐乳、花生碎、芝麻、白酒、糕粉、白糖混合均匀。
步骤 4 面粉开窝，加入油、糖浆、白饼药，搅拌均匀，不能揉，防止面粉起筋，拌好的面团需要放置一会。
步骤 5 包馅印饼
步骤 6 烤箱上火220°，下火160°预热，饼先高温定形，后取出刷蛋液，烤至金黄酥脆取出。
步骤 7 烤完后需放冷后即可食用。
1、 五花肉洗净切大片，放入腐乳汁、盐、白糖、料酒、葱姜蒜、澄粉、嫩肉粉搅拌均匀腌制2小时以上。
2、 起油锅，油温升至6成热时，逐片放入肉片，炸至两面浅黄，捞出。
3、 待油温升至8成热时，再放入肉片复炸，炸至肉片表面变脆时捞出，用厨纸吸去多余的油份。
4、 取一张春饼，抹上一些炸酱，再放入嫩莴苣叶和炸好的腐乳肉，卷紧即可食用。
