1· 茄子与豆角切段。
2· 锅内热油，放入茄子煎至金黄色，盛盘备用。
3· 锅内余油下蒜蓉与豆角，豆角煎炒至变色略变软。
4· 下生抽，炒出香味，接着放入茄子，炒匀，下小半碗开水。煮至收汁时放盐与鸡精拌匀起锅
食材：准备豆角一把，瘦肉3两，蒜泥若干！
第一步：首先豆角洗净去掉头，然后切成小丁丁备用！瘦肉洗净切碎剁成肉沫，放入碗中加入适量玉米淀粉、一点生抽拌均匀放旁边备用！
第二步：锅内加适量冷水，烧开，然后放入切好的豆角，煮3分钟，煮熟最好！然后捞出过冷水沥干！
第三步：锅内放油烧热，放入切好的蒜沫，炒香，放入肉沫翻炒出香味，倒入豆角翻炒！加入适量盐，翻炒！起锅前放点点鸡精！这样一盘孩子爱吃的香喷喷的豆角肉沫就完成了！
