主料：净鲁罗鱼肉400克。
配料：蒜薹丁50克，鸡蛋1个，芝麻5克。
调料：蒜蓉10克，番茄酱、陈醋、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
茄汁雅罗鱼的做法
将雅鲁鱼肉切1厘米见方、5厘米长的条，置净碗中，打入鸡蛋，加入淀粉及少许清水抓匀，下入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出控油。锅内留油少许，投入蒜蓉、蒜薹丁烹香，依次加入番茄酱、陈醋、白糖、精盐、味精及清汤适量熬熔，勾芡，加入芝麻，淋明油，倒入鱼条，颠翻均匀，装盘即成。
将鱼解决干净
2、将鱼切割成5公分宽的块状
3、葱切寸段、姜切大面积、蒜整瓣预留。
4、锅中放进油，6成热当下入鱼
5、烹入生抽、米酒后冷水至不久未过油炸小鱼。
6、放进葱、姜、蒜后再放进盐、糖调料。
7、盖盖子后大火烧5至7分鐘即成。
