1、煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。
2、用电高压锅炖大骨头需要50分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖50分钟。
这个是需要60分钟的，能够让这个汤有非常好的香味，并且能够让这个大骨头炖烂可以食用，同时能够让它的营养成分得到充分的吸收。
一个小时，洗干净的大骨头，最好把它从中间剁成两段，然后凉水下锅，水开以后撇去浮沫，加料酒，葱段和姜片，大火改中火炖煮一个小时，出锅的时候再进行调味
