食材准备：准备十几个鹌鹑蛋、一块儿五花肉（最好是肥瘦相间的五层）、另外还要准备一瓶花雕酒、少量的八角和大葱、还有姜片和黄色的冰糖（如果没有黄色的冰糖，也可以用普通的白色冰糖）、一些酱油、稍微还要用到一点的食用油。
1、平底锅里面热油，把鹌鹑蛋剥壳放进去，一直炸，直到颜色变成金黄色就可以捞出来了，炸好的鹌鹑蛋看起来非常的可爱，像一个肉丸子。
2、处理五花肉的时候尽量把它切成两点5cm左右的方块儿，在热水里面过一下，主要是为了减轻它的肉腥味儿，捞出来沥干以后先放在盘子里面。平底锅里面放一点点油，主要是为了防止粘锅，千万不要放太多，然后把五花肉放进平底锅煎。知道看见肥肉里面有猪油被逼出来，颜色是金黄色差不多就可以了。
3、把五花肉夹出来，用剩下的油煸炒一下姜和葱，之后再把冰糖放进去翻炒出糖色，再把猪肉放进去上色。上色之后就加进去一些花雕酒和八角，还有一些生抽。
4、不要忘记放些盐味进去哈。盖上锅盖先开小火炖煮大约在半小时左右。最后把鹌鹑蛋放进进去炒匀出锅即可。我觉得如果糖色不够或者是不会炒糖的也可以用老抽代替。（制作这道美食我最喜欢用的是原汁煲，把五花肉放在底部，然后在上面放上葱姜和一些黄冰糖，再加一些干香料，酒和生抽，老抽之类的都可以放进去了。在肉类控制模式下面20分钟就好了，使用起来非常方便。）
2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，大蒜去头。
3、锅中热油，下五花肉，加入料酒继续煸炒。炒至金黄后盛出备用，锅中留底油。
4、下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香叶继续煸炒，倒入煎好的五花肉，继续煸炒。
5、加入老抽上色，少许清水，放适量食盐、糖，搅拌均匀，开小火焖一个小时，下红辣椒和蒜白段，继续煸炒，盛出摆盘
