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将准备好的皮蛋剥皮洗净，香菜洗净，花生米炸熟放凉 ，炸少许辣椒油备用。
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把松花蛋每个切成一半，再把一半切成四块，香菜切成4，5厘米长的段，切少许葱花姜末。后备用。
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最好把切好的松花蛋倒入小盆中，这样容易搅拌开，然后放入葱花姜末，盐，味精，芝麻油，麻油，(根据个人口味和条件)糖，醋，酱油，辣椒油，均适量。要少糖多醋，切记，味道不是酸甜口。
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搅拌过程中，一定要注意，不要把松花蛋拌碎，最好用筷子上下挑。
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然后把事先炸好的花生米放进去，切记，花生米一定是凉的，略微翻几下，保持花生米还有脆感。
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最后，放入准备好的香菜段，轻微翻一下即可，保持香菜直挺脆绿，不要下汤汁，这道凉菜就拌成了。温馨提示，吃一口松花蛋，再喝口啤酒，嘴里是甜的哦！
