那是因为你用的方式不对。
当油温很高时，如果煎炸的食物中含有一定量的水分，就容易发生飞溅的现象。这是因为水与油的比重不同，油比水轻，水从高温的油中迅速汽化而溢出，就会带出油珠而飞溅。例如，在炒菜时，常常就会由于其本身含有的大量水分而发生飞溅。因此一定要将食物控干水分再煎就不会溅油了
