因为蔬菜被浓缩成干蔬干之后，蔬菜中的糖分等浓缩，所以感觉很甜
即蔬菜经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，蔬菜中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。但是一定要注意适量，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。
