当然是晒干，个人家庭制作，最好在通风干燥的环境下，用纱网盛放切好的萝卜条，在阳光下暴晒。
这样能最快的速度让萝卜中的水份蒸发，同事也能破坏一些萝卜中的呈味物质，晒好的萝卜干也不会那么辛辣。
放在阴凉处，会让萝卜干燥的速度减慢，严重的可能会导致萝卜发霉，那就不能吃了。
晒萝卜干是阴干还是晒干好
晒萝卜干最好是晒干好。首先，萝卜不管是生着晒干，还是用水焯熟晒干，水分都非常多，非常不容易阴干，放在阴凉处，没晒干就发霉变质坏掉了。
放在有太阳的地方晒干，水分会快速跑调掉，容易晒干，而且晒出来的萝卜干颜色较白，看着干净有食欲。
晒萝卜干是阴干还是晒干好
首先要选新鲜的萝卜，用清水把萝卜清洗干净，切掉两头，切圆片或者带皮切成长条。 先用盐腌制再晒。如果是潮湿地区，特别是梅雨天气，阴干容易发霉而且耗时更长。太阳下晒干可以大大缩短晾晒时间。不管阴干还是晒干如果先用盐腌制挤吃出水， 味道会更加清脆可口。
