主料:
黄瓜4根
辅料:
小葱1小把，陈醋半大勺，色拉油1大勺，食盐适量，白糖少许，酱油3大勺，姜3片，蒜半头，八角2个，花椒50粒，干辣椒6个
做法：
步骤1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块
步骤2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上
步骤3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质（老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以）
步骤4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了
步骤5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好
步骤6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用
步骤7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色
步骤8.放入葱姜炸香
步骤9.放入酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好
步骤10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐
步骤11.将做好的调料汁晾凉后（一定要将汁晾凉），将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀
步骤12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好
糖醋油黄瓜的腌制方法大全

黄瓜切条，加一勺盐，腌半小时左右，控出多余的水分，冲洗干净，把水分晾干，碗中加酱油、醋、糖搅匀，倒入锅中，煮至微开，起锅烧油，放入葱姜、辣椒、八角爆香，过滤掉葱姜，炸好的油倒入调好的料汁中拌匀，黄瓜放入干净无水无油的容器，加入辣椒、蒜、料汁、芝麻，盖盖放冰箱冷藏，第二天即可
