韭菜除夏冬两季外，其余季节均可播种。春季播种的话宜早不宜晚，一般当地温稳定在5-10℃时即可播种，差不多集中在4-6月左右秋季播种则一般要等到立秋之后。而夏冬两季由于气温较高或较低，容易影响种子发芽，因此不作为韭菜种子的播种时间。
最好在3月份，开始种韭菜，因为在我国多数地区，土壤湿度温度等，都有利于种子发芽，只有种子按时发芽，才能利于逐步生长，种早了温度低，时间长了不发芽会腐烂，种晚了温度高，雨水大，也不易生长。
