味精要炸的话要用150到200的油温，油温不能太高。传统避风塘一定要炸味精，味精粒经过油炸后不仅味道极鲜，口感也类似炸过的粉丝十分香脆。
怎么油炸味精
用料
盐
克
步骤 1
我们酒楼也备这个，避风塘炒蟹跟香茅焗虾用到，椒盐一类的小菜端出去的时候也撒一丢丢在菜上面，味精粉加味精1比1混在一起炸，炸完之后撒点辣椒粉在里面，让它看起来金黄金黄
4成油温，注意火候，不断推动，直至味精炸开花
怎么油炸味精
过去避风塘虾的配料就是用油炸味精，后来人们知道了油炸味精的危害，改为面包糠。面包糠小火慢炒，直至炒至金黄。据说口感跟油炸味精一样
味精在高温下会分解出亚硝酸盐.味精要炸的话要用150到200的油温不能太高了最好用调和油的
