大银鱼炒蛋
材料:银鱼80克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量
1、准备食材。红辣椒切成小段，香菜切成小段。
2、准备煎锅，放入油，等油热放入姜共炒香。
3、鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，转动锅面让蛋液均匀分布。
4、将银鱼撒在鸡蛋上面。
5、在蛋液完全变干之前，田锅铲快速划散鸡蛋和大银鱼。
6、加入红辣椒、食盐、最后倒入少许的料酒，翻炒均匀，在关火前加入香菜点缀就OK了。
烹调小贴士:
1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。
2丶煎蛋时最好用平底锅不粘锁，可以少放很多油，以减少油腻感。
