1、牛腱子其实就是牛的前后腿肉,前腿肉就叫做前腱,后腿肉就叫做后腱,因为肉中有筋,所以想要炖烂是比较难的。日常炖煮牛腱子一般需要一个小时左右才可以熟,如果用高压锅炖煮时间会短一些,一般为半个小时。
2、牛腱子在炖煮前需将其焯水,然后切成大块,锅中加入五碗水,并加入牛腱子肉、姜片、葱段,大火煮至沸腾,然后小火焖煮一个小时,最后加入辅料即可成熟。可以炖煮时加入山楂、橘皮或者茶叶,更容易炖烂。
牛腱子炖多久:将肉、调料下大锅,水加足,大火烧开,盖严盖子,文火焖1个小时至1个半小时,基本就熟透很容易嚼了。如果想炖烂,可以再加半个小时,2个小时基本上就非常软糯了。