做啤酒鸭时，如果醋放多了的话，口感有些酸，把酸解掉的话，可以持续地用小火进行继续的炖制，因为醋是属于易挥发类物质，只要长时间的炖制，醋就会自然的挥发掉，第二种方法就是在炖制的汤料中加入适量的白糖，因为糖可以中和醋的酸味，使汤入口口味变得柔和，不再酸的刺激口腔粘膜！
