要焯水的。因为菠菜中含有大量的草酸，会和食物中的钙形成人体难以吸收的草酸钙，先把菠菜焯水可以去掉波莱中90%以上的草酸。
要焯水
菠菜做汤和炒菠菜是一样的，在做之前都是需要焯水。因为菠菜当中有一种物质叫做草酸，草酸对于人体是有一定危害性的。焯水后的菠菜去除了里面的草酸。
因为在做汤的时候，菠菜只需要两根到三根。把他们洗干净后晾干水分，切的碎碎的即可，不需要焯水。等大花汤滚开以后，把菠菜飘在表层即可。
