吃菠菜必须焯水。因为菠菜里面有草酸。具体方法是，把菠菜多清洗几遍。锅里加凉水，水开把菠菜放进锅里加食盐，食用油这样菠菜能保持更加翠绿的颜色。如果是清炒菠菜的话焯水20秒就可以，捞出过凉。如果是凉拌菠菜的话，可以抄水1至2 分钟，捞出过凉。
菠菜吃，一定要用水焯一下，因为菠菜有草酸钙，用水焯一下，可以去掉草酸钙，焯过水的菠菜可以用爆炒吃，煮汤吃，或者凉拌配拌菜吃。
不一定要焯水，可论时间来定冬天的菠菜是不需要焯水的，因为冬天气温低，菠菜生长缓慢，内里草鞍涩味少，可直接炒食气温高时的大菠菜可用开水焯一下，这样可减少里面的涩味。
