猪蹄上的 嘎拉哈是前蹄 嘎拉哈是猪前腿的负责弯曲的那块滑动的骨头。烀猪肉后取下来，稍作整理晾干后就成了。 它能保持四个不同朝上的面，分别叫做肚、坑、贞、麦。主要的区别在于适合的烹饪方法与口感。猪前蹄肉比较多，骨头小、蹄筋多，吃起来香嫩Q弹、不油腻，适合用来红烧
