土豆洗净，擦皮，切成细丝。
韭菜洗净，切成小段。
锅中加水，水开锅中加少许油，加盐。倒入土豆，土豆焯水3分钟的水，然后捞出。放进盆中过凉水。捞出控水
锅中加油，放点花椒，放入辣椒段，不喜欢辣的可以不放。提前准备好的葱姜倒入锅中。炸香后到入小盆中，放盐，味精味达美，少许醋，白糖。
料汁调制好厚倒入土豆丝，韭菜，拌好装盘即可
