用料：新良中筋面粉 300克，水 135克（和面用），酵母粉 2克（面筋用），水 适量（洗面浆用），盐 3克。
超薄超韧的凉皮的做法步骤：
1、将面粉和水、盐混合均匀搅拌成絮状，然后揉面团，揉到所谓的三光：面光、手光、盆光，盖湿布静置30分钟。
2、在面团盆里倒入适量清水，然后开始搓洗，搓到出面筋，也就是黄黄的有弹性的程度。然后过滤浆水到干净的大盆里，静置2个小时。
3、然后慢慢地倒出盆上面的清水，小心点，不要晃动盆，不然沉底的浆又会给晃上来了。
4、蒸盘（我用的8寸披萨盘）先刷层薄薄的油，然后倒两勺浆，具体这个得看自己的蒸盘大小，放浆越多越厚，反之越薄
5、蒸个2-3分钟就可以出锅啦，晾凉后撕出来。
