食材 ：
主料： 鲶鱼1条 、豆腐、 油适量 、盐适量 、姜适量 、葱适量、 鸡精适量 、陈醋适量。 步骤 ：
1、鲶鱼1条
2、将塘鲺鱼后处理切段、豆腐切丁备用
3、塘鲺鱼体表有粘粘的膜，用盐、醋稍腌可洗净
4、锅中下油烧热，放入姜片煎一下（可使鱼皮不粘锅）
5、下鱼段煎至表面微黄
6、加清水炖10分钟
7、再放入豆腐丁继续炖
8、炖到汤汁呈浓浓的乳白色后加盐、鸡精调味
9、出锅 。
