制作原料
豆腐500克、猪瘦肉片50克、水发木耳适量
制作方法
1、将豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
2、开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
3、葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
4、勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。
5、放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味即可。
蓝田炖豆腐正宗做法
准备葱段、姜片、豆腐片300g、猪肉丁150g
2、倒入食用油，放入葱姜、猪肉丁、翻炒至肉变色
3、放入2g十三香，翻炒均匀
4、加入生抽、300ML水，倒入豆腐
5、放盐，小火炖30分钟即可
