用料
牛肉 500克
花椒 30粒
干辣椒 6、7个
辣椒面 适量
翠宏辣椒面 适量
鸡蛋清 2个
腌制火锅麻辣牛肉的做法步骤
步骤 1 鲜牛肉切薄片（冷冻一小时后更容易切），加入两个鸡蛋清
步骤 2 锅内无油、无水，小火将20粒花椒翻炒焙香
步骤 3 放凉一点后，装入袋子里
步骤 4 用擀杖碾成碎粉
步骤 5 起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒，油烧热后关火，过滤掉花椒辣椒，待油凉倒入牛肉中
步骤 6 加入碾好的花椒碎，辣椒面、翠宏辣椒面完全覆盖牛肉，搅拌均匀
步骤 7 冰箱冷藏腌一晚上，第二天吃火锅刚好
火锅麻辣牛肉腌制方法如下：
准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。
五、大火烧开转小火炖2小时，腌制至食用时捞出放入火锅中即可。
牛肉 克花椒 适量辣椒粉 姜葱蒜 胡椒粉 食用油料酒 盐 淀粉
步骤 1
花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面葱姜蒜切很细的末 牛肉切成薄的大片
步骤 2
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右 撒入另一半辣椒粉裹住牛肉
