准备好的羊肉切丁，再把香菇切丁，姜葱切未，准备好红油，起锅烧油，油热后放几姜葱未，再加入羊肉丁香菇丁翻炒，加入面酱胡椒粉，生抽老抽红油翻炒，炒熟后就好。
主料：羊肉500克
辅料：香菇4朵，葱半根，姜1块，蒜3瓣
花椒1把，香叶2片，草果1个，桂 皮1块，泽蒙花1把，小茴香1把， 干辣椒4个，百里香1撮
调料：料酒2勺，老抽1勺，红烧酱油2勺
盐1勺
做法步骤：
1. 肥瘦相间的羊肉用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。
2. 香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。
3. 锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
4. 放葱姜蒜，炒香。
5. 放羊肉，炒出水分。
6. 加料酒去腥。
7. 加入香菇，炒软。
8. 加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。
9. 加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。
10. 30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。
11. 装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。
食材：羊腿肉150克、辣椒面、盐、葱姜、菠菜、韭菜、香菜、精白面粉
方法：
1、做汤。做臊子汤在选肉上应选羊后腿的瘦肉最佳，切成一厘米见方的丁状，然后放在锅里进行翻炒，水份炒干时，把羊肉拨开加少许的羊油，将辣椒面儿倒进油里炸一炸，然后翻炒，再放上盐、葱姜、调和面等调料翻炒，再喷少许醋，炒一会儿，然后将切好的西红柿倒进锅里，炒啊炒，西红柿就成了西红柿酱。把切好的青萝卜下入锅中，再炒几分钟，可以加适量水（必须是冷水，热水肉会变红），这时水不要加的太多，以浸过肉稍多些为易，接着进行炖。炖的差不多就可以把水加够。等锅开了，下入适量的菠菜、韭菜、香菜。红的是辣子，绿的是青菜，视觉上红绿，味觉上鲜香，色香味俱全，食欲好强烈呀！
2、擀面条用精白面粉制作。面的和法也是非常有讲究的，水要一点一点的倒，用筷子或手把面抄匀，注意水不能倒的太多，这样和出来的面叫伤水面，吃着口感不好，而且面也没有筋度。
3、下面。首先，下面的水里要放一点盐，这样面会更筋道水开之后，将面条抖散下进去，用筷子搅动，然后盖锅盖。如果是自己和的面自己擀的面条，那么等水开一遍就可以出锅啦！
