食材用料
五花肉三两
冰糖老抽适量
葱花 大蒜少许
方法/步骤
1/6
做条子肉,要用五花肉。洗净,切方块,放锅里煮十分钟。
2/6
捞出来,用刀将其切成大片。
3/6
倒冰糖老抽,用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽,摆放到盘里。
4/6
大蒜瓣去皮,切碎,撒到肉片上。
5/6
锅中加水,将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。
6/6
蒸好后,将盘子端出来,撒上葱花,开吃。
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1、准备食材:五花肉、姜、葱、料酒、蜂蜜、甜面酱、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、冰糖
2、把五花肉处理干净,特别是皮刮干净,切成小块,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开煮半个小时分钟,把浮沫撇干净。
3、煮好后捞出来,用厨房纸把肉上面的水分擦干净,把肉皮朝上,均匀的抹上蜂蜜,起锅烧油,油热把肉放进去炸,上色后捞出控油。
4、全部炸好后,把肉切成厚薄均匀的块,锅底均匀的抹上甜面酱,肉皮朝下摆在碗中,摆好后上面放上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐,也可以根据自己的口味放调料。
5、蒸锅里加水,把蒸碗放进去,蒸碗里再加入一点煮肉的汤,盖上盖子开始蒸,大火蒸制一个小时,时间到后,把蒸碗拿出来,倒扣在盘子里,撒上葱花就可以了。
1、主料:带皮五花肉700克。
2、辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙。
3、把肉分成两份,这样好操作。
4、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟。
5、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅。
6、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可。