其实坛子肉的做法很简单，只要是家里有五花肉、辣椒，将它们抓拌均匀，然后放在坛子里腌半月，把五花肉放在锅里蒸一蒸，真的是越吃越下饭！做坛子肉的时候，五花肉不能直接腌，应该下油锅煸炒一下，把五花肉的猪油都炒出来，炒的时间越长，做出来的坛子肉口感越好。
准备五花肉，先把猪皮处理干净了，把五花肉切成厚一点的片。在锅里加上点食用油，把五花肉放进去翻炒一下，炒出里面的猪油，这样就可以出锅了
二荆条，先放在水中洗干净，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在绞肉机中打碎。五花肉晾凉后，加上食盐30克、十三香10克搅拌均匀，再把打碎的辣椒放进去，先充分的搅拌均匀，让每片肉裹上一层辣椒碎，然后装在坛子里或者是密封罐中，先密封15天，时间到取出来，上锅蒸熟即可食用。
河南坛子肉的正宗做法
层次分明的五花肉切成长条，不烧皮，提前洗净沥干水分撒盐来回揉搓，充分拌匀，（盐可以多点儿）然后用保鲜膜腌制36小时。下一步开始用温水洗肉两三遍，然后切10厘米方块。
锅加油烧三成热下入五花肉，小伙咋30分钟铲子不停推动防止受热不均匀，炸到没有水分就好了，然后同样方法再复炸一遍，然后把肉放到坛子里，把油倒到坛子里面淹没肉放10天，就制作好了。
