柿子醋的制作方法如下：
工具／原料：柿子。
1、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。
2、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去蒂晾干。
3、将柿子放入小缸内。
4、用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。
5、八个月后柿子的发酵就完成了。然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液。用同样的方法进行第二次静置过滤，直到自己觉得满意为止。
工具/原料
新鲜红色硬柿子、大缸、竹篓、大盆
方法/步骤
1/5
选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。
2/5
洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。
3/5
晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。
4/5
柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。
5/5
封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。
