材料：
黄豆 1kg、 食盐 600g 、 八角 2个 、 姜 50g 、 花椒，茴香 各一匙 、 红椒 3个 、 水 适量 、 面粉 适量
烹饪步骤
步骤1
黄豆洗净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉后裹一层面。
步骤2
床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2厘米厚即可，上面盖一层厚纸，再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌是最成功的。
步骤3
发好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开。
步骤4
把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料。花椒茴香放进小布包再放锅里煮开，凉透后一起放进罐子，还有凉开水。红椒切碎炒熟倒入罐子。最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚搅拌一次，大概一个月就好了。
