胡麻油胜产在山西等地。胡麻油有营养，并有着独特的香味常用在制作糕点，调伴在包饺子，包子等馅料中。山西陕北等地深受百姓喜欢。胡麻油经过压榨和提炼，有专用于拌凉菜吃的，味道也很鲜美。
但胡麻油产量小没有香油普及。很多地区很少吃，望能普及。
胡麻油可以直接凉拌吃吗
胡麻油与芝麻油、花生油或者调和油比有一种特殊的味道，炒菜用的胡麻油都需要用花椒、八角炸一下后才可炒菜，否则炒出来的菜不好吃，所以直接拌凉菜就更不可以了，想用胡麻油拌凉菜必须要将胡麻油加花椒、八角、洋葱等炸一下制成料油，放凉后再做凉拌菜就没有异味了。
